Il Complesso edilizio denominato Donna Olimpia risalente al diciottesimo secolo deriva dalla unione di due unità’ abitative adiacenti poste nei pressi del Comune di Castagneto Carducci (Li). Casale di contadini fino alla metà’ degli anni sessanta disabitato per decenni, viene adibito a cantina alla fine degli anni novanta e convertito nel 2010 in struttura ricettiva di alto livello ai fini turistici, delocalizzando la cantina di vinificazione con la realizzazione di nuova struttura all’interno della stessa azienda agricola. L’edificio nel corso degli anni non ha mai avuto un’accurata manutenzione pertanto l’intervento di recupero è’ stato di grossa entità sia da un punto di vista strutturale che architettonico. Costruzione di nuove volte crollate, recupero delle esistenti, esecuzione di nuovi solai di piano terra, e di copertura fanno si che l’intera struttura nel rispetto delle normative vigenti abbia riacquistato la solidità di un tempo, Nuovi impianti idraulici ed elettrici, finiture di pregio con uso di materiali locali, cura maniacale e minuziosa del verde esterno, rendono l’ambiente di rara bellezza.